食品氧化钙

  一、食品氧化钙标准参数

序号	项目	指标
1	氧化钙（CaO）含量（以干基计），w/%	95.0～100.5
2	镁和碱金属，w/%	3.6
3	无机砷（以 As 计）/（mg/kg）	3
4	氟（F）/（mg/kg）	150
5	铅（Pb）/（mg/kg）	2
6	酸不溶物，w/%	1
7	灼烧减量，w/%	10

  二 、食品氧化钙的作用

  根据我标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定允许氧化钙用作食品工业用酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂。氢氧化钙广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、槟榔制作、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、制糖业的添加剂及其他有机化工的合成。

  1、营养补充剂

  作为钙的来源，食品级氧化钙常用于富含钙的食品和饮料中，以补充日常饮食中的钙摄入。这对于促进骨骼和牙齿的健康发育尤为重要。

  2、酸度调节剂

  氧化钙的碱性特性使其成为有效的酸度调节剂，用于平衡食品和饮料中的pH值，改善口感和保持产品的稳定性。

  3、抗结剂

  在粉末状食品中，氧化钙可以作为抗结剂使用，防止产品因吸湿而结块，保持其流动性和便于处理。

  4、营养强化剂

  在谷物产品、乳制品、果汁和婴儿食品中，氧化钙被用作营养强化剂，以提高这些食品的营养价值。

  5、加工助剂

  在某些食品加工过程中，如豆制品的生产，氧化钙可作为凝固剂，帮助形成所需的质地和结构。

  三、食品氧化钙使用注意事项

  1、符合标准

  确保使用的氧化钙符合食品安全标准和法规要求。只使用经过认证，适用于食品加工的氧化钙。

  2、正确剂量

  严格遵循食品添加剂使用标准，确保氧化钙的添加量在安全范围内。过量使用可能会对食品的安全性和口感产生负面影响。

  3、存储条件

  氧化钙应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和直接阳光照射，以防止其吸湿或反应失活。

  4、混合均匀

  在食品加工过程中，确保氧化钙与其他成分充分混合均匀，以避免局部浓度过高。

  5、避免接触皮肤和眼睛

  在操作过程中应避免氧化钙粉尘接触皮肤和眼睛，因为它具有一定的腐蚀性。使用时应佩戴适当的防护装备，如口罩、手套和防护眼镜。

  6、标签和说明

  在食品包装上正确标注含有氧化钙的信息，提供适当的消费者指导。

  7、避免与潮湿空气接触

  氧化钙会与空气中的水分反应，因此开封后应立即密封保存，避免长时间暴露在空气中。

  8、兼容性

  在食品配方中使用氧化钙时，考虑其与其他成分的兼容性，确保不会发生不良的化学反应。