食品氧化钙

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食品氧化钙

[ 时间:2024-01-16 17:25:24 ]
食品氧化钙
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  一、食品氧化钙标准参数

序号 项目 指标
1 氧化钙(CaO)含量(以干基计),w/% 95.0100.5
2 镁和碱金属,w/% 3.6
3 无机砷(以 As 计)/mg/kg 3
4 氟(F/mg/kg 150
5 铅(Pb/mg/kg 2
6 酸不溶物,w/% 1
7 灼烧减量,w/% 10

  二 、食品氧化钙的作用

  根据我标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定允许氧化钙用作食品工业用酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂。氢氧化钙广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、槟榔制作、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、制糖业的添加剂及其他有机化工的合成。

  1、营养补充剂

  作为钙的来源,食品级氧化钙常用于富含钙的食品和饮料中,以补充日常饮食中的钙摄入。这对于促进骨骼和牙齿的健康发育尤为重要。

  2、酸度调节剂

  氧化钙的碱性特性使其成为有效的酸度调节剂,用于平衡食品和饮料中的pH值,改善口感和保持产品的稳定性。

  3、抗结剂

  在粉末状食品中,氧化钙可以作为抗结剂使用,防止产品因吸湿而结块,保持其流动性和便于处理。

  4、营养强化剂

  在谷物产品、乳制品、果汁和婴儿食品中,氧化钙被用作营养强化剂,以提高这些食品的营养价值。

  5、加工助剂

  在某些食品加工过程中,如豆制品的生产,氧化钙可作为凝固剂,帮助形成所需的质地和结构。


  三、食品氧化钙使用注意事项

  1、符合标准

  确保使用的氧化钙符合食品安全标准和法规要求。只使用经过认证,适用于食品加工的氧化钙。

  2、正确剂量

  严格遵循食品添加剂使用标准,确保氧化钙的添加量在安全范围内。过量使用可能会对食品的安全性和口感产生负面影响。

  3、存储条件

  氧化钙应存放在干燥、通风的地方,避免潮湿和直接阳光照射,以防止其吸湿或反应失活。

  4、混合均匀

  在食品加工过程中,确保氧化钙与其他成分充分混合均匀,以避免局部浓度过高。

  5、避免接触皮肤和眼睛

  在操作过程中应避免氧化钙粉尘接触皮肤和眼睛,因为它具有一定的腐蚀性。使用时应佩戴适当的防护装备,如口罩、手套和防护眼镜。

  6、标签和说明

  在食品包装上正确标注含有氧化钙的信息,提供适当的消费者指导。

  7、避免与潮湿空气接触

  氧化钙会与空气中的水分反应,因此开封后应立即密封保存,避免长时间暴露在空气中。

  8、兼容性

  在食品配方中使用氧化钙时,考虑其与其他成分的兼容性,确保不会发生不良的化学反应。

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